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produit et embouteillé par
seven cedars winery in fuji kawaguchiko
CPM MERITAGE 2022
CPMメリタージュ2022
日本一日照量が多いと言われている北杜市明野町の葡萄のみで醸造し、テロワール及び生産者の味わいをメリタージュブレンド（仏ボルドー系の品種ブレンド）で表現したワインです。
| ワインの種類 | 赤 |
|---|---|
| 味わい | フルボディ |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 1,253本 |
| 品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン種 38.5% プティ・ヴェルド種 38.5% メルロ種 23% |
| 栽培地 | 山梨県北杜市明野町 |
|---|---|
| 収穫日 | 2022 / 10.5,11,13 |
| 発酵/熟成槽 | バリック樽 |
| アルコール度数 | 12% |
| 総酸度 | 5.3g/L |
| 適温温度 | 20℃ |
| ワインの種類 | 赤 |
|---|---|
| 味わい | フルボディ |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 1,253本 |
| 品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン種 38.5% プティ・ヴェルド種 38.5% メルロ種 23% |
| 栽培地 | 山梨県北杜市明野町 |
| 収穫日 | 2022 / 10.5,11,13 |
|---|---|
| 発酵/熟成槽 | バリック樽 |
| アルコール度数 | 12% |
| 総酸度 | 5.3g/L |
| 適温温度 | 20℃ |
原料葡萄について
色付きの良いカベルネ・ソーヴィニヨン種とプティ・ヴェルド種でしたが、酸度が高かったため、混醸しながら酸味を和らげるように留意し、またタンニンの質を十分活かすように醸造しました。メルロ種については、晩腐病が多く出てしまいましたので、我々自身の手で手間暇をかけ、良質の粒のみを選定しながら収穫しました。
製法について
醸し発酵期間：2週間
乳酸発酵期間：50日間
樽熟成期間：9.5ヵ月（新樽比率100％）
ファイニング：滓下げ剤不使用・無濾過
テイスティングコメント
杉、メントール、胡椒、タイムの香りの後、ブラックチェリー、プラム、カシスコンフィチュール、ドライオレンジの甘酸っぱい果実の香りが立ってきます。味わいは、口当たり柔らかく、タンニンは若いながら滑らかで良質、酸は程よく丸みを帯びています。熟成を重ねると成分が まとまりながら開き、更に広がりを見せていくことでしょう。
ワインに合う料理
鹿肉のグリルプラムソース / 赤身牛肉のグリル赤ワインソース / ローストビーフ / キノコのバターソテー
※肉料理には、フルーツなど若干甘味を感じるソースを用いるとワインに良く合います。
