近年、急速に生産者が減少しているデラウェア種を栽培する大変貴重な生産者です。自らが大手ワイナリーの造り手である為、醸造家目線での栽培ができる同士的な存在ともいえます。
畑は平地で日照量が多い。除草剤、殺虫剤は不使用。
大澤氏の作るデラウェアは、小房で熟度が高いのが特徴です。一つの畑で熟度にバラツキが出るような場合であっても、高い熟度の房から時期を分けて丁寧に収穫して頂きました。
本製品の大半が大澤氏の葡萄に依りますので、彼の作る葡萄に思いを馳せながら、このワインを楽しんでいただきたいと思います。

内田氏の畑の一角をお借りして、希少なデラウェアの栽培を７cチームの手で行わせていただきました。樹勢は弱め。2022年は、葡萄の品質を高めるために一旦房肩を落とし、成長の様子を見ながら房自体を落とすなどして収量制限を行いました。その後笠紙を掛けた結果、小房で病果は皆無、熟度にムラのない葡萄が収穫できました。糖度は21.6度、酸度は7.9g/Lと、濃い香味が特徴。７ｃチームは、微力ながら品質向上に貢献できました。

ワイン醸造用葡萄のみを栽培するワイン専門の栽培者で、多くの品種を手掛けています。台木との相性も研究されるなど、行動力抜群の人。矢野氏の手掛けるジーガレーベは、ドイツ系のマイナー品種。７ｃチームは当初から本品種の栽培を見守り続けてきましたが、試行錯誤の末に今年2022年に若木が初成りとなりました。ライチやマスカットの香りが感じられ、さらに熟度が増せば、香りと味わいのバランスが良い面白いものになると期待されます。今年は収量が希少であったため、全体の中で比率が2%と少ないですが、本品種が放つ微かな個性を探してみていただきたいと思います。